Dein Gastro-Kühlschrank streikt ständig oder verliert an Kühlleistung?
Das liegt meist an mangelnder Pflege!
Viele Gastronomen vernachlässigen die regelmäßige Wartung und zahlen später mit teuren Reparaturen und Lebensmittelverschwendung.
Mit der richtigen Pflege hält dein Kühlschrank jahrelang zuverlässig.
Inhaltsverzeichnis
Tägliche Reinigung für optimale Hygiene
Die tägliche Pflege deines Gastro-Kühlschranks beginnt mit der gründlichen Reinigung aller Oberflächen. Wische sowohl innen als auch außen alle sichtbaren Verschmutzungen sofort weg.
Verwende für die Innenreinigung ausschließlich lebensmittelgeeignete Desinfektionsmittel. Aggressive Chemikalien können Dichtungen beschädigen und Gerüche hinterlassen, die auf Lebensmittel übergehen.
Kontrolliere täglich die Temperatur und dokumentiere diese schriftlich. Die optimale Kühlschranktemperatur liegt zwischen 2°C und 7°C, je nach gelagertem Produkttyp.
Wöchentliche Tiefenreinigung durchführen
Komplette Entleerung und Reinigung
Einmal wöchentlich solltest du den Kühlschrank vollständig entleeren. Lagere die Lebensmittel währenddessen in einem zweiten Kühlgerät oder verwende Kühlboxen mit Eis.
Entferne alle herausnehmbaren Teile wie Gitterroste, Schubladen und Türfächer. Diese reinigst du gründlich mit warmem Seifenwasser und desinfizierst sie anschließend.
Abtauvorgang bei Vereisungen
Überprüfe wöchentlich, ob sich Eis an den Kühlrippen gebildet hat. Bereits ab 3mm Eisschicht steigt der Energieverbrauch drastisch an und die Kühlleistung sinkt.
Beim Abtauen schaltest du das Gerät aus und lässt das Eis natürlich schmelzen. Verwende niemals scharfe Gegenstände oder Heißluftföns, da diese die Kühlkreisläufe beschädigen können.
Monatliche Wartungsarbeiten
Kondensator und Lüftungsgitter säubern
Der Kondensator an der Rückseite sammelt Staub, Fett und andere Ablagerungen aus der Küchenluft. Diese Verschmutzungen reduzieren die Wärmeabgabe erheblich.
Reinige die Kondensatorspiralen monatlich mit einem weichen Pinsel oder Staubsauger. Bei stark fettbelasteten Küchen kann eine häufigere Reinigung notwendig sein.
Die Lüftungsgitter müssen ebenfalls regelmäßig gereinigt werden, damit die Luftzirkulation nicht behindert wird.
Dichtungen kontrollieren und pflegen
Prüfe alle Türdichtungen auf Risse, Verhärtungen oder lose Stellen. Defekte Dichtungen lassen warme Luft eindringen und führen zu ständigem Kompressorbetrieb.
Reinige die Dichtungen mit lauwarmem Seifenwasser und trockne sie gründlich ab. Anschließend behandelst du sie mit einem speziellen Gummipflegemittel, um die Flexibilität zu erhalten.
Vierteljährliche Intensivwartung
Alle drei Monate solltest du eine umfassende Funktionskontrolle durchführen. Überprüfe dabei:
- Temperaturverteilung in allen Bereichen des Kühlschranks
- Geräuschentwicklung des Kompressors
- Funktion der Innenbeleuchtung
- Zustand aller beweglichen Teile
Kontrolliere außerdem den Ablaufschlauch für Kondenswasser. Verstopfungen führen zu Wasseransammlungen und können Schimmelbildung verursachen.
Häufige Pflegefehler vermeiden
Vermeide unbedingt die Lagerung warmer Speisen im Kühlschrank. Diese erhöhen die Innentemperatur und belasten den Kompressor unnötig. Lasse Speisen immer erst auf Raumtemperatur abkühlen.
Überlade den Kühlschrank nicht, da dies die Luftzirkulation behindert. Die kalte Luft muss frei zirkulieren können, um eine gleichmäßige Temperaturverteilung zu gewährleisten.
Stelle den Kühlschrank niemals direkt neben Wärmequellen wie Herden oder Öfen auf. Ein Mindestabstand von 60cm zu Wärmequellen ist empfehlenswert.
Professionelle Wartung planen
Auch bei sorgfältiger Eigenpflege solltest du jährlich einen Kältetechniker beauftragen. Dieser überprüft das Kältemittel, reinigt schwer zugängliche Komponenten und tauscht Verschleißteile aus. Hinweise zur Kühlschrank Wartung helfen, Totalausfälle zu vermeiden.
Eine professionelle Wartung kostet zwar Geld, verhindert aber teure Totalausfälle und verlängert die Lebensdauer deines Gastro-Kühlschranks erheblich.
Die richtige Pflege deines Gastro-Kühlschranks sichert nicht nur die Lebensmittelhygiene, sondern reduziert auch Betriebskosten und Ausfallzeiten (eine regelmäßige Kühlschrank Reinigung ist daher entscheidend). Mit wenigen Minuten täglicher Aufmerksamkeit und regelmäßigen Wartungsintervallen läuft dein Kühlschrank jahrelang zuverlässig und effizient.
